当年火当年没看，后来不知为何就看了,看了之后发现这是一部乡土情结极重的纪录片。如果快过年了，你在回家前看到这个，怕是会潸然泪下。这部讲美食的纪录片，包含的信息量博大。

条目	地理位置	环境	菜品	烹饪	介绍	出自
松茸	云南 迪庆州 香格里拉县 吉迪村	原始森林 松树、栎书 松针下	碳烤松茸 酥油煎松茸	黑陶土锅	食用菌 野生菌贵族 菜品贵达1600元 香 80->卖700元(东京)	1.1自然的馈赠
冬笋	江浙一带 浙江 遂昌县	竹鞭	油焖冬笋		易吸收滋味 搭配肥肉	–
大头甜笋	广西 柳州市	夏天生	柳州酸笋 黄豆酸笋小黄鱼 螺蛳粉	鞭笋 辅料酸笋		–
春笋			腌笃鲜		江浙菜 笋加咸肉	–
盐井	云南 大理 云龙县 诺邓村	诺邓山区	诺邓火腿 莴笋炒火腿	血肠	卤水熬盐	–
莲藕	湖北 嘉鱼县 两湖平原(云梦泽) 珍湖	淡水湖泊 湖北产藕 遍布淡水湖的大省	藕夹 莲藕炖排骨		植物根茎 蔬菜 挖藕人老家安徽无为	–
胖头鱼	吉林 前郭尔罗斯大草原 查干湖	淡水湖	鱼头泡饼 垮炖杂鱼		鱼把头 郭尔罗斯蒙古族 猎杀不绝	–
高跷捕鱼	广西 京族三岛 万尾渔村					–
狼鱼、马鲛鱼、池子鱼、炮弹鱼	海南 三亚市 西沙群岛				妈祖庙	–
花馍	山西 襄汾县 丁村	多山少川 蔬菜品种少		石磨		1.2主食的故事
黄馍馍	陕西 绥德县	黄土高原 陕北丘陵沟壑地区 窑洞		糜(méi)子 石碾子	糜子=黍 耐旱	–
小麦	黑龙江				从河西走廊传入中原 原产于西亚	–
馕	新疆 库车县				维吾尔族 古尔邦节 出自古波斯语	–
馒头、炊饼、蒸饼				蒸汽烹饪	五谷 稻 黍 稷 麦 菽 今天 稻谷 小麦 玉米	–
米粉	贵州 黎平县 地扪村	清水江源头		禾仓，吊脚瓦木结构	地扪：侗语，泉水之源。65%食用稻谷	–
河粉	广州沙河		干炒牛河		沙河粉	–
肉夹馍	陕西西安		泡馍	白吉馍、腊汁肉		–
兰州牛肉面	甘肃兰州市			蓬灰水	回族人马保子	–
云吞捞面	广东 广州市			云吞皮、竹升面	毛竹压面团	–
长寿面				擀面杖		–
岐山臊子面	陕西 岐山县			臊子：肉丁炒制的配料	只吃面不喝汤	–
肉粽子	浙江 嘉兴市	太湖流域粮仓				–
年糕	浙江 宁波市 井头村		水墨年糕 脚板年糕 青色年糕	晚粳米 梭子蟹 艾草		–
焖面						–
饺子						–
豆腐球	云南 建水县、石屏县	红河地区的建水古城,古称临安		大板井		1.3转化的灵感
豆腐	安徽 寿县	安徽北部		石膏	淮南王刘安	–
奶豆腐	内蒙古 锡林郭勒盟	乌珠穆沁草原		奶茶		–
乳扇	云南大理				白族	–
烤羊背						–
毛豆腐	浙江 天台山，安徽 休宁县				酸水点卤	–
黄酒	浙江 绍兴市				稻米酿出	–
糯米酒	安徽 休宁			酒曲		–
酱油	绍兴 仁昌古镇			腊肠		–
酱、酸菜					乳酸的味道，草酸分解，蛋白质水解	–
泡菜	黑龙江 绥化市	呼兰河，发源于小兴安岭，注入松花江。松嫩平原		打糕 辣白菜		1.4时间的味道
腊味	香港			煲仔饭 南安腊鸭 荔芋腊鸭煲 腊肠		–
腌鱼	湖南 靖州县	湘西		腌桶 禾花鱼 杉木 山奎 木姜子 腊肉		–
臭鳜鱼	安徽 黟县	徽州	刀板香	腊八豆腐 臭豆腐 毛豆腐	鳜鱼 淡水鱼	–
金华火腿	浙江 金华市			蜜汁火方		–
酱鸭	杭州					–
腌笃鲜	上海			咸肉		–
黄鱼鲞(xǐang)	宁波			笋干	宁波菜	–
梅干菜烧肉	绍兴			绍兴梅干菜	绍兴菜	–
三阳南货店	上海		酱汁肉 红焖虾 煎鲳鱼 油焖春笋 面拖蟹 醉蟹 醉虾	糟味，黄酒酒糟	浓油赤酱的上海本帮菜	–
紫菜	福建 霞浦县	闽东				–
乌鱼子	台湾 云林县	台湾西南				–
虾膏、虾酱	香港 大澳	南海			观赏日落	–
琵琶肉	香格里拉			尼西黑陶		1.5厨房的秘密
汽锅鸡	云南 昆明			建水汽锅		–
粉葛蒸肉、均安蒸猪	广东 顺德 西江					–
淮扬菜	江苏 扬州市		扬州包子 大烫干丝 酒酿火方 紫炝虎尾 素汤 狮子头 雪花鲥鱼 仿豹胎			–
油炸臭豆腐	湖南 长沙市					–
西湖醋鱼						–
糖葱薄饼	广东汕头市 潮州	达濠古城苏州街 峡山 潮汕		红糖 甘蔗渣 鸭脯 熏 炭火	冬节	1.6五味的调和
锡帮菜	江苏无锡市		加蟹开口小笼包 手推馄饨 酱排骨			–
陈皮	广东江门市,澳门 路环			苦瓜 茶枝柑	绿茶 中药	–
盐焗鸡	广东 惠东县,广东龙门县	粤东		盐田	客家人	–
醋			蟹黄小龙包 镇江醋排	山西老陈醋 镇江醋 肴肉 糯米 酒曲 酒醅		–
辣椒	四川 乐山市		鱼香肉丝 麻婆豆腐	泡椒 辣椒酱 豆瓣	15世纪末 哥伦布 美洲到欧洲 100多年后到中国 南美辣椒 东南亚的姜 中国的花椒	–
麻辣火锅	重庆			干辣椒		–
紫菜	广东汕头市 达濠古城 东湖村	潮汕	鱼丸紫菜煲		1000多年	–
味精			酽茶		海带中提取谷氨酸结晶	–
白切鸡	广州					–
糯稻、籼稻	贵州 从江县	加榜梯田	酸汤鱼 炜酒	木姜子 山柰		1.7我们的田野
鲁菜	獐子岛	黄海北部	葱烧海参	海参 鲍鱼 海胆		–
蟹	湖州，上海 崇明岛		赛螃蟹 靖江蟹黄汤包	河蟹 中华绒螯蟹	九月母蟹最美 十月公蟹最肥	–
蟹黄汪豆腐	江苏 兴化市	垛田		芋头 戽水瓢	淮扬菜	–
青稞	西藏 白朗县	雅鲁藏布江 日喀则	糌粑 青稞粉 酥油茶		望果节	–
贴秋膘	北京					–
灵芝、天麻、蜂蜜	西藏林芝 波密	印度洋	酥油蜂蜜 蜂蜜鳗鱼 蜜制酒心冰淇淋		果糖葡萄糖	2.1脚步
路菜	秦岭，甘肃 山丹牧场		麻辣香肠 烟熏腊肉 四川泡菜 乐山嫩豆花	槐花蜜 豆花		–
麦客	陕西 蓝田县，宁夏固原		锅盔 羊肉泡 蓝天裤带面	风箱大柴 浇头 臊子 油泼辣子		–
东海	台州 三门湾		望潮菌菇煲 红烧望潮 清炖跳跳鱼	夫妻船 鲳鱼 望潮 章鱼 短蛸 自来芡 弹涂鱼(跳跳鱼)		–
小花菇	湖北十堰 房县			鸟苷酸盐 香菇酿		–
山东	山东临沂，蒙阴 椿树沟	沂蒙山	红烧肉 炝炒野生木耳 蒙山羊肉汤 青椒韭菜花 煎饼卷大葱 山东煎饼	鏊子	东山到上海 鲍鱼 珠海到成都 石斑 昆明到新疆 菌类	–
煎饼引申					广东 潮州 春卷 贵阳 丝娃娃 烤鸭卷饼 食饼筒 福建 润饼 新加坡 薄饼 巴黎 牛冻春	–
贵州	贵州雷山 桥港	云贵高原	腌鱼 稻花鱼 糯米稻花鱼	爬岩鱼 雷山鱼酱 木姜子(山胡椒)西南地区特有 青椒鱼酱		–
泉州	大厦村		萝卜饭	沙土萝卜 海蛎 虾干	古早味	–
菜籽油	安徽黄山 歙县，南京，四川成都	徽州	牛肉锅贴 回锅肉 徽州臭豆腐 油炸锅巴 蒜泥白肉 凉拌猪耳	红油 煸炒	清明 油菜花开 5月油菜籽成熟	2.2心传
面	陕西吴堡 张家山	黄土高原		挂面	汉中面皮 宁夏手擀面 四川甜水面 山西饸饹 武汉热干面 重庆小面 苏州头汤面	–
糕点			糯米卷 苏式小方糕 枣泥拉糕 蕨根糍粑 三角团 蟹黄烧麦 元松 钳花小包 四喜蒸饺 金鱼酥 船点	白案	湖南宜章 莽山 瑶族 糍粑	–
蚝烙	广东汕头 澄海	汫洲			潮汕小吃 蚝(牡蛎)	–
烫干丝、葵花大斩肉	扬州					–
刀功	上海 浦东，广东		三套鸭 扣三丝 油爆河虾 啫啫煲 黄鳝啫啫煲		本帮菜 蓑衣刀法	–
冬	黑龙江大海林 杨木沟	云杉	玉米饼 铁锅炖鱼贴饼子 冻豆腐			2.3时节
春	浙江临安 九狮村	天目山	雷笋炒鸡丝 油焖春笋 多味笋干 黄泥拱	雷笋		–
鄱阳湖	江西赣州 上堡乡		藜蒿炒腊肉 蒿粑	藠头 野芹菜 藜蒿 木兰芽 榆钱饭		–
香椿	北京 房山	上方山 燕山	香椿鱼儿 香椿摊鸡蛋 香椿拌豆腐 九层皮			–
螺蛳、青蛳	浙江淳安 千岛湖，衢州 开化	钱塘江源头	紫苏炒青蛳	紫苏		–
飞鱼	台湾台东 兰屿		清煮飞鱼干	拼板舟	达悟族	–
葡萄	吐鲁番 亚尔乡，新疆和田	砾石戈壁 天山	玛仁糖(切糕) 葡萄干 抓饭			–
小刀面	安徽 芜湖 陶辛镇	青弋江	虾籽小刀面		江城	–
时节	千岛湖，湖南衡阳 冠市镇				春 刀鱼 夏 笋干炖鱼 秋 鱼头 冬 火锅	–
桂花	苏州 七都镇	吴江	桂花酱	桂花 长枳		–
雁来蕈	江苏溧阳 平桥，黑龙江 五常 龙凤山镇	长荡湖	姜酱雁来蕈 桂花糯米藕 板栗烧鸡 老鸭雁来蕈	扎肝	贴秋膘	–
玉米	山西陵川 锡崖沟，山西霍州 贾村，湖北天门		饸饹 筱面凉皮 荞麦碗托 茴香烧饼 天门蒸菜		来自南美 中国400年	2.4家常
中秋节	上海		红烧肉 河南抻面			–
泡菜、芽菜、芥菜、燃面	四川甘孜 康定 眉山 乐山 宜宾					–
西瓜酱	山东菏泽 郓城					–
茭白	辽宁盘锦 大洼	辽东湾	虾子焖茭白	草芽 蒲笋(野茭白) 碱蓬草 蒲草	茭白 只有中国、越南培育	–
蒲菜	扬州,淮安,济南		蒲菜涨蛋 蒲菜水饺 奶汤蒲菜			–
珠海	广东 珠海	拱北口岸	回锅肉 黄糖糍粑 鱼香肉丝 冬瓜荷叶煲老鸭 霸王花煲猪腱 金银菜南北杏蜜枣炖白肺 鱼腥草炖鸡汤	猪脚姜 木瓜、鲫鱼	鲫鱼：利于乳汁分泌	–
澳门			陈皮红豆沙 红豆姜撞奶 莲子龟苓膏 黑芝麻糊 木瓜雪耳羹 葡韵 鹌鹑蛋白果糖水			–
口蘑、白蘑	内蒙古 锡林郭勒，张家口 长城		小鸡炖蘑菇 口蘑原汤 烩南北		烩南北：300年历史	2.5相逢
火锅	四川凉山州 金阳县，重庆 石柱县			黄喉 毛肚	花椒 西南标志 朝天椒 火锅底料 北京的涮肉火锅 北方游牧民族传入 云南的菌子火锅 潮汕的牛肉火锅	–
深圳	下沙村		鸡蛋仔 粉圆 烤香肠 烧肉 葡式焗扇贝 豆腐蒸桂花鱼 金汤水煮鳜鱼 水煮海鲜	花菇 云耳 鱿鱼 盆菜		–
杭州、开封			西湖醋鱼 鲤鱼焙面 开封灌汤包 杭州小笼包 片儿川	雪菜		–
上海			罗宋汤 炸猪排 辣酱油			–
广东			喼汁 春卷 牛肉球	酱油		–
新疆	新疆沙湾县 博尔通古，安集海,石河子		大盘鸡	纳仁 皮牙子(洋葱)	10万上海知青	–
眷村	台湾,四川自贡		红烧牛肉面	燊海井	井盐作坊 二两面	–
壳菜	宁波 象山县 石浦 渔山岛,台东		法式贻贝	金针花(忘忧草)	壳菜:学名贻贝,半个世纪的相聚	–
北京		山林丘壑 江河湖海 草原沙漠	土耳其大饼 西班牙海鲜饭 葡萄酒蒸海虹			2.6秘境
瓦氏雅罗鱼(华子鱼)	内蒙古 达里诺尔	碱水湖	清蒸华子鱼 酸辣华子鱼 油煎华子鱼 炖烧华子鱼	羊胡草		–
沙蟹	广西 北海 青山头村		粤菜白切鸡	沙蟹汁 豇豆	海上丝绸之路起点之一	–
野韭花	内蒙古 陈巴尔虎旗	莫尔格勒河	野韭花酱 手把羊肉		那达慕	–
羊肚包肉、红柳枝烤羊肉、馕	塔克拉玛干 新疆和田 亚曼拜克村					–
羊肉	宁夏吴忠 涝河桥	黄河 贺兰山 宁夏平原	手抓羊肉 洋芋擦擦	青贮饲料		–
石斑鱼	珠海，万山岛		清蒸石斑鱼 清蒸虾干	白蚁		–
鸡枞	云南临沧 沧源，建水	阿佤山		鸡枞油 蕨菜 水焯 煳辣		–
蕨菜		长白山				–
大排档	香港 深水埗		鲜虾云吞 竹昇面			–
酥油、糌粑	青海玉树	巴塘草原				2.7三餐
天津			馒头、锅巴菜 煎饼果子 馃箅儿			–
重庆			早餐小面 牛肉面 碱水面			–
苏州			细面 枫镇大肉面			–
武汉			面窝 三鲜豆皮 热干面			–
广州			濑粉 艇仔粥 肠粉 干蒸烧卖 榴莲酥 招牌虾饺 五味鸭 清蒸鲈鱼 西洋菜猪骨汤			–
深圳			蒸腊鱼		富士康	–
湖南湘乡			咸鸭蛋			–
四川凉山	布拖县		炸薯块 乌洋芋 炒洋芋 坨坨肉(猪肉)	彝族火把节		–
安徽六安	毛坦厂	大别山	剁椒蒸鱼头 蒿子粑粑 豆腐干子 干子烧肉	蒿子(粑蒿)	90个高考班 2w余人 1w多考生	–
上海			竹荪伞盖 上汤双色铁棍山药 时蔬彩虹蛋糕 秋葵炒竹笋		素食	–
香港	粉岭		冰皮月饼			–
四川古蔺		赤水河	生煎包 锅盔 米粑 豌杂面 麻辣鸡 黄腊丁(黄颡鱼) 盐酸菜煮黄腊丁			–
仓山泉水	大理 洱海门，苍山	洱海：第七大淡水湖	洱海鲫鱼 酸木瓜煮鱼 爆炒见手青	见手青(红网牛肝菌) 高温解毒 白木瓜(酸木瓜)	白族	–

广厦千间 夜眠仅需六尺

家财万贯 日食不过三餐